用 料：

1碗 剩米饭、半个 洋葱、适量 食用油、2个 鸡蛋、1根 胡萝卜、1勺子 食用盐、1勺子 料酒

做 法：

1、先把准备好的食材放到一边，再准备好两个鸡蛋，把洋葱也去一下皮，再把洋葱切成一小粒一小粒的样子。胡萝卜也去一下皮，也把它们切成一小粒一小粒的样子。米饭的话最好是隔夜的米饭，因为隔夜的米饭会丢失一些水分，我们在炒的时候，米饭就不会粘在一起了

2、接下来往锅里面再倒上少量的食用油，油量不要太多了，要不然的话，口感就会太油腻了，也不会那么好吃。我们可以往锅里倒入少量的洋葱，再把它们炒出香味。这个洋葱的分量可以分成两部分，一部分先放进去，另一部分再放进去就行了。

3、把胡萝卜丁也倒进锅里来，然后把它们炒出香味。胡萝卜丁里面含有的胡萝卜素是很丰富。但是胡萝卜素都是脂溶性的，不溶于水，而是溶于脂肪里面，所以需要用油脂来溶解一下，让胡萝卜素更好的吸收跟利用。

4、胡萝卜炒到八分熟的程度后，再放下米饭就行了。比较大块的米饭在加热的过程中，一边炒一边用铲子往下按压，这样饭块很快就会散开了。

5、鸡蛋先磕到碗里，再加上一勺子的料酒搅拌一下，一直把它们全都搅拌均匀。等到米饭全都炒散之后，再均匀地倒上蛋液。

6、我们也可以根据家里人的口味，来适当量的调一下食用盐。我在做的时候，一碗米饭的话，一般就是加上一勺子的量就足够了。少放一些食用油，少放一些食用盐也是可以的，这样吃起来会更加的健康一些了。

7、把准备好的洋葱也倒进锅里，把它们全都翻炒均匀。洋葱其实也是可以生吃的，所以我们不用担心炒不熟的，毕竟生着吃也是可以的。

8、让洋葱在锅里再翻炒上一两分钟的时间，之后就差不多了，香软可口的蛋炒饭也就做好了，这么简单的做就很快出锅了。其实这个过程差不多有十五分钟的时间就能做好了，这样做出来的美味，又有饭又有菜，吃起来也是很营养可口的。

1、白米饭200克，鸡蛋1个，香葱少许，酱油3大匙，绍酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少许。

2、步骤：香葱切葱花，鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用；炒锅上火烧热，下油，用香葱、绍酒炝锅，下调味料酱油、白糖、味精、胡椒，再下入白米饭，炒拌均匀入味；见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成。

材料：米饭1大碗、鸡蛋2个、午餐肉70克、青豆仁1勺、胡萝卜50克、玉米粒50克、小葱2根、盐、鸡精少许

做法：

1、午餐肉切粒，胡萝卜切粒。小葱2根切葱花。鸡蛋磕入碗中，加入半勺盐打散。

2、锅中放入适量水烧开，放入青豆仁，胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用。

3、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，倒入蛋液炒到凝结盛出。

4、锅中留底油，放入米饭炒散，调入适量盐、鸡精，倒入午餐肉、青豆仁、胡萝卜、玉米粒翻炒均匀加入葱花即可盛出。

主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。

配料：食用油、盐、酱油、葱花、花椒面等。

做法：

1.先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。

2.米饭热透后放入盐、酱油少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。

1、主料：包菜适量、剩饭一小碗。2、辅料：鸡蛋一个、猪油适量。3、配料：盐适量、酱油适量。

4、包菜切细备用。5、剩饭一小碗备用。6、前面炒粉煎出来的另一半猪油加热，把蛋炒散。

7、蛋煎好盛出，倒入包菜翻炒。8、包菜熟时加盐调味，加入炒好的蛋。

9、倒入剩饭，加适量酱油，翻炒。10、翻炒均匀，饭热即可。

食材：米饭 1碗；鸡蛋 2个；

葱花 适量；橄榄油 适量；盐 适量

做法：步骤1/10

取一碗米饭备用。

步骤2/10

土鸡蛋打散备用。

步骤3/10

葱花备用。

步骤4/10

不粘炒锅注油，开小火。

步骤5/10

倒入米饭，放适量盐，炒散至水气减少。

步骤6/10

用锅铲把米饭聚到一起。

步骤7/10

淋入蛋液。

步骤8/10

用锅铲快速把蛋液和米饭划散，中小火就好。

步骤9/10

米粒分开后放入葱花

步骤10/10

炒匀即可。

食材：冷米饭1大碗 ，鸡蛋200克 ，猪肉80克 ，虾干1个 ，黄瓜100克， 胡萝卜100克， 松子1勺，盐适量

做法：

　　1、备好所用材料，冷饭内加入适量色拉油

　　2、打入2个鸡蛋，胡萝卜黄瓜切丁，猪肉切丁，将蛋液米饭拌至松松，虾干剥壳切碎备用

　　3、热锅加油，将另外二个鸡蛋打在虾碎里，拌均匀后加入到油锅内

　　4、炒至蛋液凝固后，将蛋液米饭下锅，炒至蛋液米饭微干时，加入猪肉丁

　　5、加入细盐，将胡萝卜及黄瓜一同下锅拌炒，加入适量料酒调味

　　6、再加入一匙松子仁同炒至出香即可

1.碗豆玉米各手里抓一小把，冰箱取出来化开盛入碗中，胡萝卜洗净削皮，切丁盛入豌豆碗中。 

2.准备好香肠切丁装入碗中，黄瓜清水洗干净，去皮再切小丁装入黄瓜碗中备用。在碗中打入3颗鸡蛋不用搅拌备用。

3.准备一碗米饭、用铲子将它整理松散，这样炒的蛋炒饭有味，松散好吃。

 4.锅中水开，把提前准备好的碗豆，玉米，胡萝卜倒进去焯水三分钟，等到碗豆全部飘起来就熟了捞出过凉水，沥干水份备用。

 5.锅里到适量油，开小火，直接把鸡蛋倒进去，用筷子迅速搅散，这样炒出来的鸡蛋碎、蛋白蛋黄颜色分明、口感滑爽好看又好吃，然后盛入碗中备用。

 6.锅中到油，烧热，放入黄瓜和香肠丁翻炒2-3分钟，然后加入焯好水的碗豆，玉米、胡萝卜、翻炒均匀后。 

7.把米饭倒进去转小火将米饭翻炒5分钟，这一步的目的是让米饭吸收香味，米饭要多翻炒，这样才能把米饭炒散，米饭允分的炒散，粒粒分明，这样炒出来蛋炒饭特别好吃

 8.再倒入提前炒好的鸡蛋碎翻炒均匀。加入盐，鸡精再翻炒均匀，出锅前撒上一把葱花增香提味，快速翻拌均匀，这样一道美味的蛋炒饭就完成了。

1.香葱切成葱花，取4个不要钱的笨鸡蛋，有条件的话，最好选择土鸡蛋。我们需要取两个鸡蛋的蛋清打在米饭上用手拌匀（戴食品手套）米饭最好用隔夜米，现蒸的来比较粘。

2.取一小碗把另外鸡蛋也打入碗中搅散，起锅烧油倒入蛋液，鸡蛋炒好盛出备用

3.起锅烧油放入拌好的米饭炒香加入鸡蛋，来1小勺盐调味翻炒均匀，然后再来个仙女撒花就ok了

准备食材：米饭1碗，鸡蛋3个，酱油少许，胡萝卜1根，小葱少许，食用油。

操作步骤：

1.首先准备一碗硬一点的米饭，然后将其放入盘中用筷子将其拨散放置一旁备用。米饭一定要放得硬一些才可以。这样炒出来的米饭才粒粒分明哦。

2.三个正儿八经的母鸡蛋打入碗，然后用筷子快速的将其搅散。搅拌至起小泡就可以了。胡萝卜一根将其切成小丁放入碗中备用，葱花少许切成小丁放入碗中备用。

3.取三分之一的鸡蛋液倒入米饭里面，然后用筷子将其搅匀。让每一个米粒都沾上鸡蛋液。这样做出来的蛋炒饭更加好吃一些。

4.炒锅烧热，然后在里面加入两勺的宽油。将油温烧至微微冒烟的时候，我们晃动一下锅底。这一步在厨师行业里叫做润锅。

5.将所有的锅底都润完之后，我们将多余的食用油倒出。然后将剩余的三分之二鸡蛋液倒入锅中。等待鸡蛋液定型之后，然后再用勺子快速的搅散。

6.鸡蛋液炒熟之后，将处理好的米饭放在里面。用勺子

的柄部使劲地按压一下米饭。让所有的米饭都均匀粘在锅底。然后快速地晃动一下锅底。

7.等待米饭的底面煎至定型之后，然后在用勺子不停的翻动一下。大火快炒一分钟，这时候的米饭基本上已经炒制八分熟了。将准备好的胡萝卜大火快炒1分钟。然后在里面浇入1勺的酱油，用勺子快速的翻炒一分钟。

8.翻炒一分钟之后，在表面淋入少许的葱花就可以出锅装盘儿啦

蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭，各地做法都不一样，最正宗的做法应该是，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来，先炒蛋清，然后把蛋黄打散拌入米饭中，一起放锅里炒，一盘色香味美的黄金蛋炒饭就出锅了！

简单蛋炒饭，先把三颗鸡蛋炒成鸡蛋碎，然后盛出来，再把火腿肠切成小丁，蒜苔切成小丁，先炒蒜苔，然后放入火腿丁，加食盐，十三香调味，放入大米鸡蛋炒匀即可。

食材和调味料：剩米饭、火腿肠（纯肉）、葱、鸡蛋、胡萝卜、食用油、生抽、蚝油、老抽、盐

做法：

1、鸡蛋打散、胡萝卜洗净切碎、火腿肠切薄片、葱切成葱花备用；

2、群适量剩米饭加入1勺食用油、1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、少量盐搅拌均匀备用；

3、鸡蛋炒熟搅碎备用，不要炒的太老，需要二次下锅炒老了就不嫩了；

4、起锅烧油，油热倒入火腿肠、胡萝卜翻炒；

5、放入米饭炒散，再加入鸡蛋翻炒均匀；

6、最后撒上葱花翻炒均匀即可。