蛋白质　　人乳和牛乳中乳白蛋白与酪蛋白的比率不同。人乳中乳白蛋白占总蛋白的70％以上，与酪蛋白的比例为2:1。

牛乳的比例为1:4.5。乳白蛋白可促进糖的合成，在胃中遇酸后形成的凝块小，利于消化。而牛奶中大部分是酪蛋白，在婴儿胃中容易结成硬块，不易消化，且可使大便干燥。

　　2、 氨基酸　　人乳中含牛磺酸较牛乳为多。牛磺酸与胆汁酸结合，在消化过程中起重要作用，它可维持细胞的稳定性。

　　3、 乳糖　　母乳中所含乳糖比牛羊奶含量高，对婴儿脑发育有促进作用。母乳中所含的乙型乳糖有间接抑制大肠杆菌生长的作用。

而牛乳中是甲型乳糖，能间接促进大肠杆菌的生长。另外，乙型乳糖还有助于钙的吸收。　　4、 脂肪　　母乳中脂肪球少，且含多种消化酶，加上小儿吸吮乳汁时舌咽分泌的舌脂酶，有助于脂肪的消化。

故对缺乏胰脂酶的新生儿和早产儿更为有利。此外，母乳中的不饱和脂肪酸对婴儿脑和神经的发育有益。　　5、 无机盐　　母乳中钙磷的比例为2:1，易于吸收。

对防治佝偻病有一定作用。而牛奶为1:2，不易吸收。　　6、 微量元素　　母乳中锌的吸收率可达59.2％，而牛乳仅为42％。

母乳中铁的吸收率为45％-75％，而牛奶中铁的吸收率为13％。此外，母乳中还有丰富的铜，对保护婴儿娇嫩心血管有很大作用

正常母乳分泌量是为了适应婴儿的生长发育需求，随着时间的增加而增加的。随着婴儿的生长发育，身长体重的不断增长，对乳量的需求也一天比一天多。初乳的量很少，仅有15到～45毫升。婴儿吸吮是泌乳的关键，有力的吸吮可使催乳素分泌增加，促进乳汁分泌。

乳汁充足，婴儿摄入足够的乳汁，各项发育才能达标，建立良性循环，成熟乳每日可达700～1000毫升。