首先要选择梨子的品种，不同的品种其品味也各异；

其次要挑选花脐处凹坑深的，比花脐处凹坑浅的质量要好。

良质梨果实新鲜饱满，果形端正，成熟适度(八成熟)，肉质细，质地脆而鲜嫩，石细胞少，汁多，味甜或酸甜(因品种而异)，无霉烂、冻伤、病灾害和机械伤。各品种的优质梨果个大小都比较均匀适中，带有果柄。

　　劣质梨果形不端正，有相当数量的畸形果，无果柄，果实大小不均且果个偏小，表面粗糙不洁，刺、划、碰、压伤痕较多，有病斑或虫咬伤口，树磨、水锈或干疤已占果面三分之一至二分之一，果肉粗而质地差，石细胞大而多，汁液少，味道淡薄或过酸，有的还会存在苦、涩等滋味，特别劣质的梨还可嗅到腐烂异味。

另外：梨有两种：

一种是“雄梨”，肉质粗硬，水分较少，甜性也较差；

另一种是“雌梨”，肉嫩、甜脆、水多。梨要挑雌雄的，细腻多汁且甜。购买梨时可从外形上来区别雄雌。

雄梨外形上小下大像个高脚馒头，花脐处有二次凸凹形，外表没有锈斑。雌梨的外形近似等腰三角形，上小下大，花脐处只有一个很深且带有锈斑的凹形坑。通俗的说，雌梨就是顶上的窝要选双数的，脐深的，脐周围比较圆,把的根部粗的。

挑选香梨的方法一：看外观

购买香梨的时候，我们可以仔细观察一下香梨。好的香梨它的皮会比较薄而且没有疤痕。如果你挑选到的香梨皮比较厚，那么它的果实会比较粗糙而且水分不足吃起来不够甜。

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挑选香梨的方法二：看形状

挑选香梨的时候一定要挑选形状比较规则的香梨，果肉比较细腻的香梨。形状比较规则的香梨，一般吃起来水分充足，口感香甜会比较爽。如果你挑选到的香梨形状不规则的，那么果肉不均匀，缺少果肉口感不甜。

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挑选香梨的方法三：看肚脐

挑选香梨的时候，记得要挑选母梨，那么怎么样才能挑选到母梨呢？教你一招，看一看梨脐的深浅情况。母梨的肚脐会比较深，而且肚脐周围比较平整，相反的情况就是公梨了。当然母梨的口感或者甜度都会比较公梨好一些。